甜面酱和黄豆酱有哪些区别？

　　甜面酱和黄豆酱的主要区别在于‌原料构成‌、‌风味口感‌及‌烹饪用途‌：甜面酱以面粉为主，味甜细腻，适合蘸食和酱爆；黄豆酱以黄豆为主，味咸鲜浓郁，适合炖炒和制酱。‌‌

　　1.原料不同

　　甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱；而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北比较常见，也叫东北大酱。

　　2.颜色不同

　　优质的甜面酱呈现为黄褐色或红褐色，光泽感极好；而黄豆酱则色泽鲜红，光泽度非常好，两者的酱香都不错，但从色泽上看黄豆酱更为鲜艳，用来做菜看着颜值更高，更有食欲。

　　3.食用方法不同

　　甜面酱这种酱的味道比较甜，还有一定数量的蔗糖，平时这种酱特别适合用来生吃，比如人们喜欢的小葱蘸酱，烤鸭用酱以及凉拌菜等，都适合用甜面酱。而黄豆酱的酱香味比较浓郁，平时它除了可以蘸食蔬菜以外，还可以作为炒菜的配料，也能用来制作大酱汤。